肉腸腸衣膜熱收縮性能的檢測(cè)方法

摘要：肉腸通常采用腸衣膜包裝，在包裝的過(guò)程中要求腸衣膜具有良好的熱收縮性能，即要求腸衣膜具有適宜及均勻的熱收縮率、收縮力。若腸衣膜的收縮率或收縮力過(guò)大、過(guò)小或均勻性較差，則易出現(xiàn)腸體擠壓變形或腸衣膜被撐破、腸體包裹不緊實(shí)、腸體粗細(xì)不均等現(xiàn)象。本文以Labthink蘭光FST-02薄膜熱縮性能測(cè)試儀測(cè)試腸衣膜的收縮性能，并介紹了設(shè)備的測(cè)試原理、參數(shù)及簡(jiǎn)要的測(cè)試過(guò)程，可為企業(yè)測(cè)試腸衣膜等收縮膜的收縮性能提供參考。

關(guān)鍵詞：腸衣膜、收縮膜、收縮性能、收縮率、收縮力、肉腸、肉制品

本文試驗(yàn)涉及測(cè)試儀器：FST-02薄膜熱縮性能測(cè)試儀